5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何清洗糖化設(shè)備。糖化是啤酒設(shè)備的主要構(gòu)成部分，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒之后如何對(duì)啤酒糖化系統(tǒng)進(jìn)行清洗，讓您更加了解如何維護(hù)啤酒設(shè)備。

　　在5噸規(guī)模的啤酒廠中，糖化系統(tǒng)是精釀啤酒生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，其清洗效果直接影響啤酒品質(zhì)與設(shè)備壽命。以下是針對(duì)糖化設(shè)備的科學(xué)清洗流程及要點(diǎn)：

　　一、清洗前準(zhǔn)備

　　斷電與安全防護(hù)：關(guān)閉糖化系統(tǒng)所有電源，穿戴防護(hù)服、手套、護(hù)目鏡及防滑鞋，避免化學(xué)藥劑接觸皮膚或?yàn)R入眼睛。

　　工具與藥劑準(zhǔn)備：準(zhǔn)備高壓水槍、軟毛刷、量杯、pH試紙、CIP清洗車(含循環(huán)泵、管道)及專用清洗劑(如堿性清洗劑、酸性清洗劑、消毒劑)。

　　二、分步清洗流程

　　1. 預(yù)沖洗(冷水沖洗)

　　目的：去除設(shè)備表面殘留的麥汁、酒花碎屑等大顆粒雜質(zhì)。

　　操作：用高壓水槍(壓力≤0.3MPa)從頂部向底部沖洗糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋等設(shè)備內(nèi)壁，重點(diǎn)沖洗攪拌槳、過濾板縫隙及管道彎頭處。沖洗時(shí)間約5-10分鐘，至排水無明顯雜質(zhì)。

　　2. 堿性清洗(去除有機(jī)物)

　　藥劑配制：按清洗劑說明書比例(通常1%-3%)配制堿性溶液(如氫氧化鈉或?qū)Ｓ锰腔O(shè)備清洗劑)，水溫控制在60-80℃(高溫可增強(qiáng)去污力)。

　　循環(huán)清洗：通過CIP系統(tǒng)將堿液泵入糖化鍋，啟動(dòng)攪拌槳(低速)使堿液均勻分布，循環(huán)清洗20-30分鐘。重點(diǎn)浸泡過濾板、麥汁管道及煮沸鍋加熱管表面，溶解蛋白質(zhì)、糖類等有機(jī)物。

　　手動(dòng)刷洗：對(duì)頑固污漬(如過濾板堵塞處)用軟毛刷蘸堿液手動(dòng)刷洗，避免劃傷設(shè)備內(nèi)壁。

　　3. 中間沖洗(熱水沖洗)

　　目的：去除殘留堿液，防止與后續(xù)酸性清洗劑反應(yīng)。

　　操作：用70-80℃熱水循環(huán)沖洗5-10分鐘，至排水pH值接近中性(可用pH試紙檢測)。

　　4. 酸性清洗(去除無機(jī)物)

　　藥劑配制：按1%-2%比例配制酸性溶液(如硝酸或檸檬酸)，水溫控制在40-50℃(避免高溫?fù)]發(fā))。

　　循環(huán)清洗：通過CIP系統(tǒng)泵入酸液，循環(huán)清洗15-20分鐘，重點(diǎn)去除水垢、鐵銹等無機(jī)沉積物，尤其關(guān)注煮沸鍋加熱管、糖化鍋底部及管道內(nèi)壁。

　　注意事項(xiàng)：酸性清洗需嚴(yán)格控溫，避免腐蝕設(shè)備;操作時(shí)保持通風(fēng)，防止酸霧吸入。

　　5. 最終沖洗(冷水沖洗)

　　目的：徹底去除酸液殘留，確保設(shè)備無化學(xué)藥劑殘留。

　　操作：用常溫清水循環(huán)沖洗5-10分鐘，至排水pH值穩(wěn)定在6-8之間，且無泡沫或異味。

　　6. 消毒處理(可選)

　　目的：殺滅殘留微生物，延長設(shè)備使用壽命。

　　操作：用75%食用酒精或過氧乙酸溶液噴灑設(shè)備內(nèi)壁及管道，自然晾干或用無菌空氣吹干。消毒后需用清水沖洗干凈，避免消毒劑殘留影響啤酒風(fēng)味。

　　三、清洗后檢查與維護(hù)

　　視覺檢查：確認(rèn)設(shè)備內(nèi)壁無污漬、水垢或殘留物，過濾板通透無堵塞。

　　微生物檢測：定期取樣檢測設(shè)備表面微生物指標(biāo)(如菌落總數(shù))，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　設(shè)備保養(yǎng)：清洗后對(duì)攪拌槳、軸承等運(yùn)動(dòng)部件涂抹食品級(jí)潤滑油，防止生銹;檢查管道連接處是否松動(dòng)，及時(shí)緊固。

　　四、注意事項(xiàng)

　　清洗劑選擇：優(yōu)先使用食品級(jí)專用清洗劑，避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿(如鹽酸、氫氧化鈉濃度過高)腐蝕設(shè)備。

　　溫度控制：堿性清洗溫度不宜過高(≤80℃)，酸性清洗溫度不宜過低(≥40℃)，以平衡清洗效果與設(shè)備保護(hù)。

　　循環(huán)時(shí)間：根據(jù)設(shè)備污垢程度調(diào)整清洗時(shí)間，首次清洗或長期未清洗設(shè)備可適當(dāng)延長循環(huán)時(shí)間。

　　安全操作：清洗過程中嚴(yán)禁明火，酸性清洗時(shí)佩戴防毒面具，避免吸入酸霧。

　　通過科學(xué)規(guī)范的清洗流程，可有效延長糖化設(shè)備使用壽命，保障精釀啤酒的純正風(fēng)味與品質(zhì)穩(wěn)定性。建議每批次生產(chǎn)后立即清洗，避免污垢固化增加清洗難度。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。