20噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何使用玻璃瓶灌裝啤酒。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，灌裝啤酒是生產(chǎn)精釀啤酒的重要步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何使用玻璃瓶灌裝啤酒吧。

　　在20噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒后，使用玻璃瓶灌裝需經(jīng)過瓶子處理、灌裝、壓蓋、殺菌、驗酒、裝箱六大核心步驟，具體操作及技術要點如下：

　　一、瓶子處理：確保清潔與無菌

　　選瓶與驗瓶

　　剔除破損、變形或污染的瓶子，優(yōu)先選用350ml或640ml規(guī)格的小口玻璃瓶(保存期3個月)。

　　新瓶經(jīng)高壓水沖洗即可使用;回收瓶需通過浸瓶和洗瓶兩道工序，去除內(nèi)外殘存物并殺菌。

　　洗瓶參數(shù)：

　　浸洗液：3% NaOH水溶液(高效、低泡、無毒);

　　溫度：瓶溫與液溫差≤35℃，堿液最高溫度65-70℃(卡55℃);

　　噴淋壓力：噴洗液0.2-0.25MPa，無菌壓縮空氣0.4-0.6MPa。

　　干燥與質(zhì)檢

　　浸洗后吹干瓶子，人工或光學儀器逐個驗瓶，剔除不合格品。

　　二、灌裝：等壓技術保障品質(zhì)

　　灌裝條件

　　溫度：控制在-1~3℃，防止CO?逃逸導致冒酒;

　　技術：采用等壓灌裝，利用二氧化碳保壓設備使瓶內(nèi)壓力與酒液壓力平衡，避免氧化和泡沫溢出。

　　設備選擇

　　中型灌裝機(40-70頭)效率達20-200瓶/min，適配20噸級產(chǎn)能;

　　灌裝頭設計需防滴漏，確保每瓶容量精準(誤差≤±5ml)。

　　三、壓蓋：密封性是關鍵

　　皇冠蓋壓封

　　啤酒灌至瓶口額定容量后，通過壓蓋機將皇冠蓋壓緊，確保密封性;

　　瓶內(nèi)保留3-4%剩余空間，防止加熱殺菌時爆瓶。

　　質(zhì)檢環(huán)節(jié)

　　檢查瓶蓋是否漏氣漏酒，上部空隙高度需保持在6-8cm。

　　四、殺菌：延長保質(zhì)期

　　噴淋式隧道殺菌

　　溫度：65℃，保溫10-15分鐘;

　　溫差控制：加熱水與酒溫差≤2-3℃，避免局部過熱;

　　設備：隧道式噴淋殺菌機，實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。

　　替代方案

　　吊籠式熱水殺菌(技術落后，已少用)。

　　五、驗酒：感官與理化雙檢測

　　感官指標

　　啤酒需清明透亮，無懸浮物和雜質(zhì);

　　瓶外清潔無污漬，標簽粘貼平整。

　　理化指標

　　檢測酒精度、原麥汁濃度、苦味值等，確保符合精釀啤酒標準。

　　六、裝箱：防破損運輸

　　包裝材料

　　優(yōu)先選用瓦楞紙箱(輕便、價適中、回收方便)，內(nèi)襯緩沖材料(如泡沫板);

　　避免木箱(笨重)和塑料周轉(zhuǎn)箱(價高、回收難)。

　　裝箱規(guī)范

　　單瓶總重控制在15-30kg(作業(yè)者體重的40%以下)，便于搬運;

　　瓶身固定，防止運輸中碰撞破損。

　　技術優(yōu)化方向

　　智能化控制

　　引入PLC系統(tǒng)，實時監(jiān)控灌裝溫度、壓力、殺菌時間等參數(shù)，自動調(diào)整工藝條件。

　　節(jié)能環(huán)保

　　應用余熱回收技術，利用殺菌廢水預熱清洗用水，降低能耗。

　　設備升級

　　選用高速灌裝機(≥200瓶/min)提升效率;

　　配置自動驗瓶機，減少人工誤差。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。