15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒如何進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾是生產(chǎn)啤酒不可或缺的關(guān)鍵步驟之一，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何對(duì)啤酒進(jìn)行過(guò)濾吧。

　　在15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒過(guò)程中，過(guò)濾是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它直接影響到啤酒的澄清度、口感和品質(zhì)。以下是對(duì)精釀啤酒進(jìn)行過(guò)濾的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)：

　　一、過(guò)濾前的準(zhǔn)備

　　設(shè)備檢查：在過(guò)濾前，需要對(duì)糖化設(shè)備、管路、閥門以及過(guò)濾設(shè)備(如濾池、濾網(wǎng)、麥汁過(guò)濾機(jī)等)進(jìn)行全面檢查，確保其處于正常工作狀態(tài)，無(wú)泄漏或堵塞現(xiàn)象。

　　麥汁準(zhǔn)備：糖化完成后，得到的麥汁需要經(jīng)過(guò)煮沸處理，以去除不需要的揮發(fā)性物質(zhì)，并調(diào)整麥汁的濃度。煮沸后的麥汁應(yīng)盡快進(jìn)行過(guò)濾，以避免長(zhǎng)時(shí)間滯留導(dǎo)致微生物污染或品質(zhì)下降。

　　二、過(guò)濾步驟

　　粗濾：首先，使用濾池或?yàn)V網(wǎng)對(duì)麥汁進(jìn)行粗濾，去除其中的大顆粒雜質(zhì)和固體顆粒，如麥皮、蛋白質(zhì)沉淀物等。這一步驟有助于減輕后續(xù)精濾的負(fù)擔(dān)，提高過(guò)濾效率。

　　精濾：經(jīng)過(guò)粗濾后的麥汁需要進(jìn)入精濾階段?？梢圆捎孟冗M(jìn)的麥汁過(guò)濾機(jī)或新型高效過(guò)濾槽進(jìn)行精濾，以進(jìn)一步提高麥汁的澄清度和過(guò)濾效率。精濾過(guò)程中，需要控制適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾壓力和流速，以避免對(duì)過(guò)濾設(shè)備造成過(guò)大的負(fù)擔(dān)或影響過(guò)濾效果。

　　檢測(cè)與調(diào)整：在過(guò)濾過(guò)程中，需要定期對(duì)過(guò)濾后的麥汁進(jìn)行檢測(cè)，包括澄清度、pH值等指標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，以確保過(guò)濾后的麥汁符合工藝要求。

　　三、過(guò)濾后的處理

　　冷卻與儲(chǔ)存：過(guò)濾后的麥汁需要盡快冷卻至適宜的發(fā)酵溫度，并儲(chǔ)存于清潔、無(wú)菌的容器中，以避免微生物污染。

　　發(fā)酵管理：在發(fā)酵過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度、pH值等參數(shù)，以確保酵母的活性和穩(wěn)定性，同時(shí)減少有害微生物的滋生。

　　四、注意事項(xiàng)

　　設(shè)備清潔與消毒：定期對(duì)糖化系統(tǒng)和過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行徹底的清潔和消毒，以防止微生物污染和交叉污染。

　　原料質(zhì)量控制：選擇高質(zhì)量的麥芽、酵母等原料，并嚴(yán)格控制其質(zhì)量，以確保啤酒的品質(zhì)和安全性。

　　員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能水平。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒進(jìn)行過(guò)濾時(shí)，需要嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作，確保過(guò)濾設(shè)備的正常運(yùn)行和麥汁的澄清度。同時(shí)，還需要加強(qiáng)設(shè)備清潔與消毒、原料質(zhì)量控制和員工培訓(xùn)等方面的管理，以確保啤酒的品質(zhì)和安全性。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!