5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)于環(huán)境有哪些要求。精釀啤酒是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛和認(rèn)可的酒類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀啤酒設(shè)備釀制啤酒對(duì)于釀酒黃酒的要求。
5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)于環(huán)境的要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)環(huán)境要求
整潔性：生產(chǎn)作業(yè)區(qū)必須保持整潔，不得放置與生產(chǎn)無關(guān)的物品，以防止對(duì)啤酒生產(chǎn)造成污染或干擾。
地面條件：地面應(yīng)保持干燥、無積水，以避免物料滑倒或污染。同時(shí)，地面材質(zhì)應(yīng)不粘、不滑，以確保生產(chǎn)安全。
二、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
設(shè)備清潔度：所有生產(chǎn)設(shè)備，包括糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、陳釀設(shè)備、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等，必須經(jīng)常保持清潔、光亮，以確保啤酒的衛(wèi)生狀況。
管道和工具：走酒、走水膠管及工器具需要擺放整齊合理，不能隨意亂放，以防止交叉污染。
下水道和溝槽：這些區(qū)域應(yīng)保持清潔，無污物，且不能有異味，如酸、臭等，以確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。
衛(wèi)生清理：應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，使用殺菌劑、火堿水、漂白粉水等消毒劑進(jìn)行徹底清潔，以殺滅細(xì)菌、病毒等微生物，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。
三、水源與水質(zhì)要求
水質(zhì)純凈：應(yīng)使用純凈、無懸浮物、沉淀物及雜質(zhì)的水源，以避免影響麥汁的透明度和啤酒的澄清度。
無色無味：水應(yīng)無色透明，無異味，如咸、苦、澀等，這些異味會(huì)直接影響啤酒的口感。
pH值適宜：水的pH值應(yīng)在6.8~7.2之間，以確保糖化過程的順利進(jìn)行，并避免對(duì)啤酒口感產(chǎn)生不良影響。
硬度適中：對(duì)于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應(yīng)在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當(dāng)提高，但過高的硬度可能導(dǎo)致啤酒口感粗糙。
有機(jī)物與鹽類含量：有機(jī)物含量以高錳酸鉀耗氧量計(jì)算，應(yīng)在3mg/L以下;總?cè)芙恹}類應(yīng)在150~200mg/L之間，以避免對(duì)啤酒口感造成不良影響。
微量元素含量：鐵含量應(yīng)低于0.3mg/L，錳鹽含量應(yīng)低于0.1mg/L，硅酸鹽含量以SiO3計(jì)，應(yīng)在30mg/L以下，以避免對(duì)啤酒品質(zhì)造成不良影響。
四、人員與操作要求
專業(yè)人員：應(yīng)具備專業(yè)的技術(shù)人員和熟練的操作人員，負(fù)責(zé)啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。人員應(yīng)具備相應(yīng)的技能和知識(shí)，能夠熟練操作設(shè)備和處理問題。
操作規(guī)范：應(yīng)制定合理的生產(chǎn)計(jì)劃，掌握正確的工藝流程和操作技術(shù)，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全。同時(shí)，應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)每一批次的啤酒進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和控制。
綜上所述，5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀啤酒對(duì)于環(huán)境的要求非常嚴(yán)格，包括生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的整潔性、設(shè)備與環(huán)境的衛(wèi)生要求、水源與水質(zhì)的要求以及人員與操作的要求。這些要求旨在確保啤酒的品質(zhì)和口感達(dá)到最佳狀態(tài)，同時(shí)保障生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
