20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒后如何進(jìn)行CIP清洗。CIP清洗對于每家啤酒生產(chǎn)廠家而言都是非常重要的步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒之后如何對罐體進(jìn)行CIP清洗吧。
20噸啤酒廠糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒后，采用CIP(原地清洗)清洗能有效去除設(shè)備內(nèi)殘留物，避免微生物滋生與交叉污染，保障后續(xù)生產(chǎn)質(zhì)量。以下是具體清洗步驟：
清洗前準(zhǔn)備
排空物料：生產(chǎn)結(jié)束后，及時(shí)將糖化鍋內(nèi)殘留的麥汁、麥糟等物料排空，避免干燥后形成頑固污垢，增加清洗難度。
檢查設(shè)備：仔細(xì)檢查糖化系統(tǒng)的各個(gè)部件，如閥門、管道連接處、泵體等，確保無破損、泄漏情況，防止清洗過程中清洗液泄漏造成浪費(fèi)與安全隱患。
準(zhǔn)備清洗劑：根據(jù)設(shè)備污垢程度與清洗要求，準(zhǔn)備好適量的堿性清洗劑(如氫氧化鈉)、酸性清洗劑(如硝酸或檸檬酸)以及消毒劑(如過氧乙酸)，并按照產(chǎn)品說明書準(zhǔn)確配制清洗液濃度。
堿洗
循環(huán)沖洗：將配制好的堿性清洗液通過CIP清洗泵循環(huán)注入糖化系統(tǒng)，先以低流速(約1 - 1.5m/s)運(yùn)行5 - 10分鐘，使清洗液充分濕潤設(shè)備內(nèi)壁，溶解部分易去除的污垢;然后提高流速至2 - 2.5m/s，循環(huán)清洗20 - 30分鐘，利用清洗液的強(qiáng)堿性去除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等有機(jī)污垢。
浸泡：堿洗循環(huán)結(jié)束后，讓堿性清洗液在糖化系統(tǒng)內(nèi)浸泡15 - 20分鐘，使清洗液與污垢充分反應(yīng)，進(jìn)一步分解頑固污漬。
排放與沖洗：浸泡結(jié)束后，將堿性清洗液排放至專門的廢液收集裝置。然后用清水對糖化系統(tǒng)進(jìn)行循環(huán)沖洗，沖洗時(shí)間約為10 - 15分鐘，直至沖洗出水pH值接近中性(pH 6 - 8)，以去除殘留的堿性清洗液。
酸洗
循環(huán)沖洗：將酸性清洗液通過CIP清洗泵循環(huán)注入糖化系統(tǒng)，以與堿洗相同的流速循環(huán)清洗15 - 20分鐘。酸性清洗液主要用于去除設(shè)備內(nèi)壁的礦物質(zhì)沉積，如鈣、鎂鹽等，同時(shí)中和殘留的堿性物質(zhì)。
浸泡：酸洗循環(huán)結(jié)束后，讓酸性清洗液在系統(tǒng)內(nèi)浸泡10 - 15分鐘，增強(qiáng)對礦物質(zhì)的溶解效果。
排放與沖洗：浸泡結(jié)束后，排放酸性清洗液，再用清水循環(huán)沖洗糖化系統(tǒng)，直至沖洗出水pH值接近中性，確保設(shè)備內(nèi)無酸性清洗液殘留。
消毒
注入消毒劑：將配制好的消毒劑通過CIP清洗泵循環(huán)注入糖化系統(tǒng)，循環(huán)消毒15 - 20分鐘，殺滅設(shè)備內(nèi)殘留的微生物，防止細(xì)菌、霉菌等滋生影響啤酒質(zhì)量。
排放與沖洗：消毒結(jié)束后，排放消毒劑，用無菌水或經(jīng)過處理的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水對糖化系統(tǒng)進(jìn)行循環(huán)沖洗，沖洗時(shí)間約為5 - 10分鐘，去除殘留的消毒劑，避免對后續(xù)生產(chǎn)的啤酒產(chǎn)生不良影響。
清洗后檢查與干燥
檢查清洗效果：清洗完成后，打開糖化系統(tǒng)的各個(gè)觀察窗、人孔等，檢查設(shè)備內(nèi)壁是否清潔，無殘留污垢與異味。如有必要，可進(jìn)行微生物檢測，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況符合生產(chǎn)要求。
干燥設(shè)備：采用熱風(fēng)干燥或自然通風(fēng)的方式，使糖化系統(tǒng)內(nèi)部充分干燥，防止潮濕環(huán)境滋生細(xì)菌。干燥后，關(guān)閉所有閥門與開口，做好設(shè)備防護(hù)，等待下一次生產(chǎn)使用。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
