100升精釀啤酒設備生產歐洲風味啤酒需要哪些麥芽。歐式精釀啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備生產歐式啤酒都需要哪幾種麥芽吧。

　　在100升精釀啤酒設備中生產歐洲風味啤酒，需根據具體風格(如皮爾森、慕尼黑拉格、比利時小麥、英式苦啤等)選擇麥芽組合，核心麥芽及推薦配方如下：

　　一、基礎麥芽(占比50%-100%)

　　皮爾森麥芽(Pilsen Malt)

　　特點：色度最低(1.2-2.0 EBC)，風味純凈，麥芽香柔和，甜度適中。

　　用途：歐洲拉格啤酒(如皮爾森、捷克Pilsner)的核心原料，占比可達80%-100%。

　　推薦品牌：布瑞斯(Briess)、維耶曼(Weyermann)Extra Pale Premium Pilsner。

　　淡色艾爾麥芽(Pale Ale Malt)

　　特點：色度稍深(3-5 EBC)，酶含量高，麥芽香更豐富。

　　用途：英式艾爾、比利時小麥等風格的基礎，占比50%-80%。

　　推薦品牌：維耶曼Pale Ale Malt、慕尼黑城堡(Castle Malting)Pale Ale。

　　二、特種麥芽(占比5%-30%)

　　維也納麥芽(Vienna Malt)

　　特點：色度10-15 EBC，焦糖香與面包香平衡，甜度較高。

　　用途：深色拉格(如維也納拉格、博克啤酒)，占比10%-20%。

　　配方示例：皮爾森麥芽80% + 維也納麥芽20%(德式深色拉格)。

　　慕尼黑麥芽(Munich Malt)

　　特點：色度20-30 EBC，麥芽香濃郁，帶焦糖和堅果風味。

　　用途：增強麥芽香味，用于波特、世濤或德式啤酒，占比5%-15%。

　　推薦品牌：維耶曼Munich Malt I(淺色)、布瑞斯Aromatic Munich Malt(深色)。

　　焦糖麥芽(Caramel Malt)

　　特點：含不可發(fā)酵糖，增加甜度、酒體和焦糖風味。

　　用途：英式苦啤、比利時修道院啤酒，占比5%-10%。

　　細分類型：

　　Caramel 60L：中等焦糖香，用于琥珀艾爾。

　　Caramel Vienne：維也納風格焦糖麥芽，適合比利時啤酒。

　　烘烤麥芽(Roasted Malt)

　　特點：色度400+ EBC，帶咖啡、巧克力或煙熏風味。

　　用途：世濤、波特等深色啤酒，占比2%-5%。

　　推薦：黑麥芽(Black Malt)用于世濤，烘烤大麥(Roasted Barley)用于愛爾蘭干世濤。

　　三、風味輔助麥芽(占比5%-15%)

　　小麥麥芽(Wheat Malt)

　　特點：無外殼，蛋白質高，提升泡沫持久性和醇厚感。

　　用途：比利時小麥啤酒、德式小麥啤酒，占比10%-50%。

　　注意：需搭配大麥麥芽防止過濾困難。

　　燕麥麥芽(Oat Malt)

　　特點：增加順滑口感和黏度，適合世濤或牛奶世濤。

　　用量：建議不超過10%，避免洗糟困難。

　　四、歐洲風味啤酒經典配方參考

　　捷克皮爾森(100升)

　　麥芽：皮爾森麥芽100%(20 kg)。

　　酒花：薩茲酒花(Saaz)分三次添加，苦味值25-30 IBU。

　　酵母：拉格酵母(如S-23)，發(fā)酵溫度10-12℃。

　　比利時小麥啤酒(100升)

　　麥芽：小麥麥芽50% + 皮爾森麥芽45% + 焦香皮爾森(Carapils)5%。

　　香料：橙皮、芫荽籽(煮沸結束前5分鐘添加)。

　　酵母：比利時小麥酵母(如WY3068)，發(fā)酵溫度18-22℃。

　　英式苦啤(100升)

　　麥芽：淡色艾爾麥芽85% + 焦糖麥芽10% + 慕尼黑麥芽5%。

　　酒花：東肯特戈丁(East Kent Goldings)分兩次添加，苦味值30-40 IBU。

　　酵母：英式艾爾酵母(如WY1098)，發(fā)酵溫度18-20℃。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!