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10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒對(duì)于發(fā)酵罐的要求

2025-04-24
130次

  10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒對(duì)于發(fā)酵罐的要求。發(fā)酵罐是生產(chǎn)精釀啤酒進(jìn)行發(fā)酵的專業(yè)設(shè)備,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠生產(chǎn)精釀啤酒對(duì)于啤酒發(fā)酵罐的功能要求。

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  在10噸啤酒廠設(shè)備中,糖化系統(tǒng)與發(fā)酵罐的匹配設(shè)計(jì)是生產(chǎn)高品質(zhì)精釀啤酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對(duì)發(fā)酵罐的核心要求,需從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、功能配置、工藝適配性三大維度進(jìn)行系統(tǒng)性規(guī)劃,以下為具體分析:

  一、發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求

  罐體容量與數(shù)量匹配

  10噸糖化系統(tǒng)日產(chǎn)啤酒需配置總?cè)萘俊?5噸的發(fā)酵罐(考慮發(fā)酵周期與批次銜接)。

  推薦采用3-5個(gè)5-10噸級(jí)發(fā)酵罐組合,實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)與批次靈活調(diào)配。

  錐形罐體設(shè)計(jì)

  錐底角度建議60°-75°,便于酵母回收與沉淀排放。

  罐體高徑比1.5:1-2:1,優(yōu)化發(fā)酵液自然對(duì)流與溫度分布。

  材料與工藝

  內(nèi)壁采用304/316L不銹鋼,表面粗糙度Ra≤0.8μm,確保耐腐蝕與清潔性。

  夾套設(shè)計(jì)需支持-1℃至40℃溫控范圍,換熱面積≥0.3㎡/m3發(fā)酵液。

  二、功能配置要求

  溫控系統(tǒng)

  配備在線溫度傳感器與PID溫控模塊,精度±0.5℃。

  夾套內(nèi)循環(huán)介質(zhì)采用乙二醇水溶液或冷水機(jī)組,支持分階段溫控曲線(如主酵20℃→雙乙酰還原12℃→冷貯0℃)。

  壓力控制

  最大工作壓力0.15MPa,配備機(jī)械式安全閥與壓力傳感器。

  支持CO2回收與背壓發(fā)酵,壓力調(diào)節(jié)范圍0-0.3MPa。

  清潔與滅菌

  CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng),噴淋球覆蓋率≥95%,酸洗濃度1.5%-2.5%,堿洗濃度1%-2%。

  配備SIP在線滅菌功能,121℃蒸汽滅菌周期≤45分鐘。

  三、工藝適配性要求

  發(fā)酵工藝匹配

  支持艾爾(Ale)與拉格(Lager)雙工藝:

  艾爾工藝:發(fā)酵溫度18-22℃,罐體保溫層厚度≥80mm。

  拉格工藝:發(fā)酵溫度8-12℃,夾套換熱功率≥80W/m2K。

  酵母管理

  錐底設(shè)酵母排放口與取樣閥,支持酵母泥回收與活性檢測(cè)。

  配備酵母擴(kuò)培接口,可外接酵母罐實(shí)現(xiàn)連續(xù)接種。

  擴(kuò)展性設(shè)計(jì)

  預(yù)留干投酒花、充氧、pH檢測(cè)等接口,支持IPA、世濤等特殊工藝。

  模塊化設(shè)計(jì)便于未來升級(jí)至20噸產(chǎn)能。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


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