30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)黑麥芽和焦麥芽的區(qū)別。焦麥芽和黑麥芽是生產(chǎn)各型精釀黑啤酒的常用的材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)黑啤酒時使用黑麥芽和焦麥芽的區(qū)別吧。

　　焦麥芽和黑麥芽在多個方面存在明顯的區(qū)別，以下是對這兩者的詳細比較：

　　一、定義與來源

　　焦麥芽：

　　焦麥芽也被稱為黑麥芽，但這里的“黑”更多是指其經(jīng)過焦制后的色澤。

　　它主要由大麥制成，經(jīng)過高溫加熱使麥芽糖分分解，呈現(xiàn)出烤焦的色澤。

　　在我國各地普遍栽培，是大麥越年生草本。

　　黑麥芽：

　　黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，也被稱為特色麥芽。

　　它具有苦咖啡香味，是生產(chǎn)黑啤酒的主要輔料。

　　經(jīng)過特種麥芽焙炒爐高溫焙炒而成，技術要求高，色度通常大于130EBC。

　　二、外觀與口感

　　焦麥芽：

　　顏色較深，通常呈現(xiàn)出焦黃色或更深。

　　口感較重，帶有烤焦的風味。

　　黑麥芽：

　　顏色為深色，通常呈現(xiàn)出深褐色或黑色。

　　口感上帶有苦咖啡的香味，且因其含有豐富的類黑精及焦糖，著色能力極強，所以味道較為濃郁。

　　三、用途

　　焦麥芽：

　　適用于制作德式黑啤酒等口感濃郁、味道重的啤酒。

　　在中醫(yī)中，焦麥芽專于消食導滯，可用于食積吞酸、脘腹悶脹等癥狀。

　　黑麥芽：

　　多用于制造深濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒的色度和焦苦味。

　　在啤酒生產(chǎn)中作為主要的輔料之一，對啤酒的風味和色澤有重要影響。

　　四、制作工藝

　　焦麥芽：

　　將麥芽置鍋內(nèi)微炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干而成。

　　黑麥芽：

　　經(jīng)過特種麥芽焙炒爐高溫焙炒而成，技術要求高，需要精確控制溫度和時間以防止燃燒或碳化。

　　綜上所述，焦麥芽和黑麥芽在定義與來源、外觀與口感、用途以及制作工藝等方面都存在明顯的區(qū)別。在啤酒生產(chǎn)中，它們各自扮演著不同的角色，為啤酒帶來獨特的風味和色澤。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!