啤酒是啤酒設(shè)備以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大問題，就是啤酒泡沫總是倒也倒不玩。

　　啤酒開瓶時(shí)，大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶爾會(huì)碰上的情形。

　　產(chǎn)生這種現(xiàn)象是因?yàn)槠【圃谄【漆勚圃O(shè)備釀制時(shí)，其主要原料大麥遭受了感染。

　　然而這些貼附在大麥表面的真菌，其表面富有疏水蛋白，在自釀啤酒設(shè)備釀造過程中，這些疏水蛋白會(huì)吸附發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳。

　　當(dāng)啤酒中含有過多的二氧化碳時(shí)，開瓶時(shí)就會(huì)有大量的泡沫涌出。

　　商家在用自釀啤酒設(shè)備釀造時(shí)為了應(yīng)對這種現(xiàn)象，會(huì)加入啤酒花提取物作為消泡劑。