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釀啤酒用大麥好還是小麥好

2023-09-15
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  釀啤酒用大麥好還是小麥好?

  提到口感的話,那應該是大麥啤酒好喝點,大麥具有益氣、寬中、化食之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用,高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。

釀啤酒用大麥好還是小麥好

  不過若論營養(yǎng),小麥啤酒營養(yǎng)價值更高,小麥富含淀粉,較多的蛋白質,少量脂肪、多種礦質元素和維生素B。小麥的啤酒廉價,口感稍差一點。

  一般的啤酒是以大麥芽為主要原料,大米為淀粉類輔料,并加啤酒花,經過液態(tài)糊化和糖化,再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

  小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力的產品,主要產地集中在德國南部,奧地利和比利時,采用“上層發(fā)酵法”,原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽,啤酒花,酵母和水。"小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”,取自德文的Weissbier,英文則稱為WhiteBeer。“白啤酒”最知名的代表為產自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”。


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